Ami nekünk a pörkölt, az a franciáknak a marharagu. Ezt az ízes őszi változatot se hagyd ki!
A marhahús a legfinomabb alapanyag, ha ragut tervezel. A bor még jobban kihozza remek ízét. Főzés közben a zöldségek teljesen szétfőnek, így sokkal sűrűbbé válik a szaft. Ősszel és télen érdemes a raguba tököt is rakni. Tálalhatod rizzsel, tésztával vagy nokedlivel.
Hozzávalók:
- 1 kg marhahús
- 0.5 kg sütőtök
- 5 dl vörösbor
- 4 db paradicsom
- 2 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 ág kakukkfű
- 1 csokor petrezselyem
- 2 teáskanál pirospaprika
- 1 db paprika
- 1 bögre borsó
- 1 evőkanál zsír
- 1 db zellerszár
- só
- bors
Elkészítés:
A marhát mosd meg, és vágd fel körülbelül 2×2 centis kockákra. A zöldségeket is szeld fel kisebb darabokra. Hevíts kevés zsírt, és süsd meg rajta az aprított hagymát. Dobd hozzá a húst, és kevergesd fehéredésig. Tedd hozzá a sütőtök felét, a paradicsomot, a paprikát, a zellert és a fokhagymát.
Sózd, borsozd ízlés szerint, szórd meg pirospaprikával és kakukkfűvel. Önts rá annyi vörösbort, hogy ellepje. Párold puhára körülbelül két óra alatt, időnként rázogasd meg a fazekat. Ha szükséges, önts hozzá még vizet, esetleg húslevest. Amikor már szinte puha a hús, rakd hozzá a maradék sütőtököt és a borsót. Főzd még 10-15 percig, majd szórd meg aprított petrezselyemmel, és a ragut forrón tálald.
Forrás: femina.hu
