Kalocsai borjúborda:

Hozzávalók:

4 szelet borjúborda,

10 dkg lángolt kolbász,

5 dkg füstölt nyelv,

5 dkg füstölt szalonna,

3 nagy zöldpaprika,

3 nagy paradicsom,

1 fej hagyma,

olaj,

só, bors, pirospaprika.

Elkészítés:

A kockára vágott szalonnát kiolvasztjuk, hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt és a zsírjára sütjük. A szalonnapörcöt és a kolbászt a lábasból kivesszük. A visszamaradt zsiradékon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát, majd hozzáadjuk a csíkokra metélt zöldpaprikát, végül a felnegyedelt paradicsomot is. Sóval, pirospaprikával ízesítjük és fedő alatt megpároljuk. Visszatesszük a szalonnapörcöt, a kolbászt és a csíkokra vágott füstölt nyelvet. Összemelegítjük. Közben a megmosott húst kiveregetjük, sóval, borssal meghintjük és kevés forró olajban ropogós pirosra sütjük. A bordát a lecsós raguval leöntve kínáljuk. Köretként galuskát adhatunk hozzá.

Epertorta rizzsel:

Hozzávalók:

1 gyümölcstortalap,

20 dkg rizs,

1 cs. vaníliás cukor,

12 eperdzsem,

5 dl tej,

8 dkg porcukor,

12 lap színtelen zselatin (vagy 1 csomag)

2 tojás,

1 citrom reszelt héja,

5 ek. fehér rum,

3 dl tejszín,

60 dkg eper,

1 tasak piros tortazselépor,

2 dkg cukor,

1,5 dl tejszín a díszítéshez.

Elkészítése:

A tortalapra rákenjük a felhevített eperdzsemet. A tejet a porcukorral elkeverjük, felforraljuk, majd a rizst hozzáadva megfőzzük és hűlni hagyjuk. Ezután belekeverjük a vaníliás cukrot, a tojássárgáját és a reszelt citromhéjat. A zselatint beáztatjuk, felolvasztjuk és a rummal együtt a rizses masszához keverjük. A tojásfehérjét és a tejszínt külön-külön kemény habbá verjük és a tejberizsbe forgatjuk. A masszát a tortalapra halmozzuk és hűtőszekrénybe tesszük (legalább 4 órára). A megmosott epret kis cikkekre vágjuk, majd a rizs tetején egyenletesen elosztjuk. A tortazseléporból a cukorral és a csomagoláson feltüntetett mennyiségű vízzel elkészítjük a bevonatot és az eper tetején elosztjuk. A tortát ismét hűtőszekrénybe tesszük, míg a zselé megdermed. Tálalás előtt a tejszínnel díszítjük.

Jó étvágyat!

Forrás: debmedia; Kép: Google, illusztráció;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu