Hirmagazin.eu
Főoldal » Vajdasági ételek, amiket mindenkinek meg kell kóstolnia!
Gasztronómia, vega

Vajdasági ételek, amiket mindenkinek meg kell kóstolnia!

A vajdasági konyhát több évtizede formálják a helyi szerb és balkáni behatások, így napjainkra a hagyományos magyar konyha mellett, a délvidéki éttermek kínálatában és a családok vasárnapi asztalán egyaránt megjelennek a klasszikus, magyaros fogások, a helyi hagyományos ételek, és a balkáni konyha legjobb megoldásai is.

Csevapcsicsa

Csevapcsicsa

Halászlé, vajajja és csevapcsicsa – ezek mind érdemes megkóstolni, ha Magyarkanizsán járunk.

Kanizsán nem csak állomás, halászlé is van

Magyarországon Szeged és Baja hallatán mindenkinek a halászlé jut eszébe, pedig van egy település a délvidéken, ahol hasonló hagyományokkal és népszerűséggel készül a helyi kanizsai halászlé. A frissen fogott dévér, kárász és ponty mind kiváló az alapléhez, amit harcsával főznek készre, és gyufatésztával tálalnak.

Balkáni fogás a magyar konyhában

A balkán térség egyik, ha nem a leghíresebb étele a csevap, amit a török hódoltság hagyományozott a délszáv népekre. A darálthúsból készült fogás mára azonban a helyi magyar családok számára sem idegen, és a vajdasági éttermekben is kapható a népszerű szerb fogás. Az igazi bosnyák recept szerint marha- és birkahúsból készítik, a délvidéki verzióban viszont sertés dagadóra cserélik a bárányt, de a szerbekhez hasonlóan lilahagymával, ajvárral is tálalják. Aki viszont a hagyományosabb ízeket kedveli, kérheti a csevapot kajmakkal, ami egy jellegzetes szerbiai túró.

Vajalja vagy vajajja?

Reggelire, kolbásszal és kenyérrel, vagy csak önmagában fogyasztva, igazi hagyományos kanizsai étel a vajaljaReggelire, kolbásszal és kenyérrel, vagy csak önmagában fogyasztva, igazi hagyományos kanizsai étel a vajalja

Az egyszerű ételhez semmi más nem kell, csak vaj, liszt és só – előbbit lassú tűzön olvasztják meg, majd hozzáteszik a lisztet, megpirítják benne, majd ízlés szerint sózzák. A sűrű, lisztes-vajas keveréket ezután hidegen, szeletelve tálalják. A vajalját (amit délvidéken sokan vajajjaként emlegetnek) a legtöbben a piacon szerzik be, ahol a sajtpultokból kapható.

A pirospaprika por és pehely

A magyaros ételek alapvető alkotóeleme a pirospaprika, amit a vajdaságban sem hanyagolnak az emberek. A szerb konyhában viszont a por állagú fűszer mellett csípős papirkapelyhet használnak, amit szudzsuknak hívnak, és ami mára a délvidéki magyarság fűszerespolcáról sem hiányozhat.

SzudzsukSzudzsuk

Íme Szajkó Ferenc, mesterszakács receptjei, Magyarkanizsáról

Csevapcsicsa recept

4 személyre

Hozzávalók:

60 dkg marha hús (nyak vagy lapocka)

40 dkg sertés hús (dagadó)

2 dkg só

bors ízlés szerint

1 tk. szódabikarbóna

2 gerezd fokhagyma

Elkészítés: A húsokat felcsíkozzuk, összekeverjük a fűszerekkel és 6 órán keresztül hideg helyen pihentetjük. A pihentetés után a fűszeres húsokat ledaráljuk, először nagyobb lyukú húsdarálón, majd utána egész apró lyukú rostán. A darálás után még kb. 20 percen keresztül gyúrjuk és össze dolgozzuk, majd kb. 3 dkg-os henger formákat gyúrunk. Grillen kb. 4-5 perc alatt készre sütjük.

Ajvárral és lila hagymával tálaljuk.

Ez eredeti bosnyák recept szerint 80 dkg marhahúst és 20 dkg birka húst használunk.

Tiszai halászlé recept

4 személyre

Alaplé recept:

50 dkg apró hal (dévér, kárász, ponty halvég)

3 fej vöröshagyma (400 gr)

1 db csípőspaprika

1 db paradicsom

A hozzávalókat mind össze főzzük (kb. 1 óra alatt lassú tűzön), majd a megfőtt alaplevet szűrőn keresztül lepaszírozzuk. A megkapott alaplevet meghintjük 1 kanál őrölt pirospaprikával, amennyiben szükséges még sóval és borssal ízesítjük és újra forraljuk.

Elkészítés:

Miután az alaplé felforrt, bele rakjuk a 2×2-es kockára vágott halfiléket (ponty, harcsa 80 dkg). Majd 20 perc alatt lassú tűzőn össze főzzük. Gyufatésztával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk! Hirmagazin.eu

blikk, Hirmagazin.eu

Hasonló hírek

Felkockázta a tésztát és ananász karikákat rakott rá. Ezt még ma elkészíted te is!

Mazsi

Karfiollal töltött sertéskaraj

info

Vendégváró falatok egy nyári estére

info
-------------------------------------------------------------------------------------------------

Maradj otthon, vigyázz magadra, vigyázz az idősekre és a gyermekekre, és tevékenykedj az interneten, olvasd a Hirmagazin.eu Online Médiát!

Köszönjük, hogy a Hirmagazin.eu Online Médiát választottad!

Azon dolgozunk, hogy ami Téged érdekelhet, azt kivétel nélkül el tudd olvasni nálunk!

Bármilyen észrevételed, javaslatod, híred, cikked, képed vagy videód van, azt írd meg, küldd el nekünk ide: [email protected].

Adj meg egy nick-nevet (Téged azonosító, általad kitalált nevet, ha nem szeretnéd a teljes nevedet feltüntetni az anyagaid mellett), vagy add meg a keresztnevedet, vagy a teljes nevedet, a Te anyagaid látogatottságának "gyümölcsét" élvezd Te! Mi azt a nevet tesszük az anyagaid mellé, amit Te az e-mailben kérsz!

Dolgozzunk össze, légy részese a mi sikerünknek, ahogy mi is részesei szeretnénk lenni a Te sikerednek!

Hirmagazin.eu Főszerkesztősége


Figyelem!

A cikkhez hozzáfűzött hozzászólások, kommentek nem a Hirmagazin.eu Online Média nézeteit tükrözik!

Szerkesztőségeink a hírek publikálásával, megjelenítésével foglalkoznak, a hozzászólásokat, kommenteket nem tudják befolyásolni - azok az olvasók személyes véleményét tükrözik.

Kérjük, kulturáltan, mások személyiségi jogainak és jó hírnevének tiszteletben tartásával kommenteljetek!

A visszatérő vulgárils, gyűlölködő, uszító kommentelőket tiltjuk oldalunkról!

Célunk az, hogy olyan olvasótábort szolgáljunk ki munkánkkal, akik, egyfelől örömüket lelik az általunk közzétett híranyag olvasásában, másfelől valós tájékoztatást jelent részükre a Hirmagazin olvasása!

Köszönjük a megértéseteket!

Hirmagazin.eu Online Média - főszerkesző
--------------------------------------------
×

Csatlakozz népes facebook követőink táborához!