15.6 C
Budapest
2024. március. 28. csütörtök
HomeÉletmódGasztronómia, vegaTudod, mit jelentenek a fehér csíkok a csirkemellen?

Tudod, mit jelentenek a fehér csíkok a csirkemellen?

Egyes kutatók szerint nem sok jót – elmagyarázzuk, miért.

Tudod, mit jelentenek a fehér csíkok a csirkemellen?

Egy állatjogi aktivista csoport fel szeretné hívni a figyelmet a csirkemellen található fehér csíkokra, amelyek egy különös izombetegségre utalnak.

Egy 2013-as olasz tanulmány szerint ez a szövődmény 224%-al emeli a zsírtartalmat a csirkében és csökkenti a proteintartalmat. Egy másik, hasonló kutatás ugyanerre az eredményre jutott: a zsír növekszik, az izom pedig sorvad, összhangban a fehér csíkok mennyiségével.

Tudod, mit jelentenek a fehér csíkok a csirkemellen?
Csirkemell normál (A), mérsékelt (B) és többszörös (C) fehér csíkozódással.

 

Való igaz, hogy párhuzamosan futnak fehér barázdák az izmok mellett. Az arkansasi egyetem tanulmányából kiderül, hogy „a fehér csíkozás súlyossága nagyobb méreteket öltött az utóbbi években”: a 285 tesztelt madárnak 96%-a volt fehér csíkokkal tűzdelt mellű. „Ez az állapot rossz hatással van a hús minőségére és a főzés folyamatára.”

A baromfikutatók úgy vélik, hogy egyszerű kereslet-kínálat jelenségről van szó:

az átlag amerikai több mint 40 kilogramm csirkét fogyaszt el minden évben, és ez a szám növekszik. Az olcsó árura való kereslet arra ösztönzi a farmereket, hogy nagyobb állatokat tenyésszenek kevesebb idő alatt. Az amerikai National Chicken Council szerint 1950-ben átlagban 1,3 kilós, 70 napos madarakat küldtek a vágóhídra. Ma ez a súly duplázódott – 2-3 kiló -, a koruk ellenben feleződött: átlagban 47 naposan viszik őket piacra.

Tudod, mit jelentenek a fehér csíkok a csirkemellen?

A „csirketanács” szóvivője szerint a madarak kis százalékát érinti a fehér barázdabetegség, és semmiféle egészségügyi veszéllyel nem jár.

Jaclyn London, a Good Housekeeping Institute élelmezési vezetője egyetért azzal, hogy a csirke még így is egészséges választás szerinte

a csirke – amíg nem rántott, vagy bő olajban sült – kiváló forrása a sovány proteineknek, B-vitaminnak, vasnak és B12-vitaminnak is.

Érdemes átolvasni a címkéket és olyan állatokat választani, amiket nem kezeltek antibiotikummal.

Emlékeztet arra is, hogy mindig megfelelően süssük a húst és hűtőben, fagyasztóban tároljuk, de figyeljünk a keresztszennyezésre is: ne használjuk ugyanazokat az eszközöket a többi hozzávaló feldolgozásához, mint amit a húshoz használtunk.

 

Most népszerű

Hasonló hírek

Pannon Work