A tavaszi málnás cupcakes egy olyan vajkrémmel van díszítve, amely akár húsvétra, akar bármilyen tavaszi ebédre, vagy ünnepi alkalomra ideális süteményé válhat.

Hozzávalók:

20 dkg friss vagy fagyaszott málna, 30 dkg finomliszt, 1 sütőpor, ½ tk. Szódabikarbóna, 1 tojás, 10 dkg cukor, 15 dkg. puha vaj, 2,5 dl tej.

A krémhez 25 dkg sótlan vaj, 25 dkg porcukor, 2 ek. forró víz, vagy tej, 1 cs. vaníliás cukor, zöld ételfesték, szóró cukor.

A lisztet egy tálban beleszitáljuk, majd hozzáadjuk a sütőport, és a szódabikarbónát, majd egy fakanállal elvegyítjük.

A tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot egy elektromos habverővel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a puha vajat és kikeverjük.

A tojásos keveréket összevegyítjük a lisztes keverékkel, majd hozzáadjuk a málmát. A tésztát a muffin formákba töltjük és előmelegített sütőbe 180-200 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Közben elkészítjük a vajkrémet:

A szoba hőmérsékletű vajat egy robotgéppel habosra keverjük, hozzáadjuk a 2-3 evőkanál forró vizet, vagy tejet, és a porcukrot, majd legvégül óvatosan adagolva kellő színűre színezzük az ételfestékkel.

A vajkrémmel megkenjük a muffinok tetejét és színes szóró cukorral dekoráljuk.

Forrás: Receptbarlang