7.3 C
Budapest
2024. március. 29. péntek
HomeÉletmódGasztronómia, vegaPuha karácsonyi mézeskalács recept

Puha karácsonyi mézeskalács recept

A karácsony egyik legjellegzetesebb aprósüteménye a mézeskalács. Ha e szerint a recept szerint készítjük, akkor egy szép felületű, puha süteményt tudunk készíteni.

 

Hozzávalók

1 kg liszt, 1 cs őrölt fahéj, vagy 6 kk mézeskalács fűszerkeverék, 15 g szódabikarbóna, 3 tojás sárgája, 1 dl langyos tej, 2 dl víz, 35 dkg méz, 15 dkg cukor, 10 dkg margarin (vagy vaj)
Hozzávalók a cukormázhoz: 1 tojás fehérje, 15-20 dkg átszitált porcukor, 8 csepp ecet

Tegyük a száraz elemeket egy nagy keverőtálba, és alaposan keverjük össze őket.
Majd adjuk hozzá a többi szoba hőmérsékletű alapanyagot, és vagy kézzel, vagy egy konyhai robotgép spiráljával morzsalékosra gyúrjuk össze az alapanyagokat.

Majd kézzel gyúrjuk egy tömbbé a tésztát. Addig gyúrjuk, amíg el nem válik a tál falától.

Ekkor tegyük legalább 3-4 órára pihenni a tésztát a hűtőbe.

Formázáskor két lehetőségünk van.

Ha kisebb figurákat szeretnénk kiszúrni, akkor kb. 3, ha nagyobbakat, akkor kb. 5 mm vastagságúra nyújtsuk ki a tésztát. A tészta kb. kétszeresére fog megnőni a sütés során.
Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 8 perc alatt készre sülnek a sütemények.

A cukormáz receptje

A mázhoz nagyon finom szemcséjű porcukor szükséges. Ehhez a porcukrot átszitáljuk apró lyukú szűrőn. A tojásfehérjét verjük fel félig habverővel, majd kanalanként dolgozzuk bele a porcukrot. Akkor jó a máz, ha a felemelt habverőről már csak egészen lassan folyik le.

Ekkor keverjünk hozzá még 8 csepp ecetet, ami megakadályozza majd a cukor kikristályosodását. Kicsi tojást válasszunk, abból is sok máz lesz. Lehetőleg kézi habverőt használjunk, a géppel felvert máz folyóssá válhat.

 

Forrás: ritakonyhaja

Most népszerű

Hasonló hírek

weblap4u banner
Pannon Work