Csokis süti málnával, Málnahab, Csokitorta eperrel

Csokis süti málnával:

Hozzávalók:
20-20 dkg vaj és barna cukor,
10 dkg dióbél,
30 dkg étcsokoládé,
3 tojás,
15-15 dkg liszt és málna,
5 dkg kristálycukor,
2 dl áttört málnapüré,
1 kávéskanál vaníliaaroma.

Elkészítés:
A diót serpenyőben enyhén megpörköltjük, majd durvára daraboljuk. Az étcsokoládét darabokra tördeljük, és gőz fölött megolvasztjuk, majd elkeverjük a barna cukorral és a vajjal. Állandóan kevergetve egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd fokozatosan a lisztet és a diót, végül óvatosan 10 dkg málnát. A tésztát sütőpapírral kibélelt 30×20 centis szögletes tepsibe simítjuk, és forró sütőben kb. 20 percig sütjük. A kristálycukrot 1 dl vízzel serpenyőbe öntjük, és kislángon karamellé sűrítjük. Levesszük a tűzről, belekeverjük az áttört málnapürét, a vaníliaaromát, jól összekeverjük, és hűlni hagyjuk. A süteményt szeletekre vágjuk, málnaszemekkel körberakjuk, és a pürével körbeöntjük.

Málnahab:

Hozzávalók:
1 citrom,
35 dkg málna,
1 tasak vaníliáscukor,
2 kávéskanál málnalikőr,
15 dkg cukor,
2,5 dl tejszín,
3 tojásfehérje.

Elkészítés:
16 málnaszemet félreteszünk, a többit pürésítjük, és áttörjük, hogy a magoktól megszabaduljunk. Belekeverjük a vaníliáscukrot, a likőrt, a citromlé felét, és hűtőbe tesszük. Serpenyőbe 4 ek. vizet öntünk, hozzáadjuk a cukrot és 1 kávéskanál citromlevet. Összekeverjük és forrásig hevítjük. A hideg tejszínből habot verünk, a tojásfehérjét is kemény habbá verjük, további kevergetés közben vékony sugárban belecsorgatjuk a cukorszirupot, és 5 percig tovább kevergetjük. Végül fakanállal óvatosan összedolgozzuk a málnapéppel és a tejszínhabbal. Az így kapott málnahabot tálkákba adagoljuk, és 2 órára hűtőbe tesszük, a félretett málnaszemekkel díszítjük.

Csokitorta eperrel:

Hozzávalók:
a tésztához:
12-12 dkg cukor és őrölt mandula,
8 tojásfehérje,
4-4 dkg kakaó és kristálycukor,
a krémhez:
35 dkg étcsokoládé,
3 dl tejszín,
8 dkg vaj,
10 szem eper,
porcukor.

Elkészítés:
A tésztához összekeverjük a cukrot, a kakaót és a mandulát. Kemény habbá verjük a tojásfehérjét, belekeverjük a kakaós keveréket, majd sütőpapírral bélelt formába simítjuk. 20 percig sütjük. Kihűtjük és 12 órára hűtőbe tesszük. A csokoládét egy tálba reszeljük, a tejszínt és 3 dl vizet egy serpenyőbe öntünk, felforraljuk, és a csokoládéra öntjük. 1 percig állni hagyjuk, elkeverjük, és amikor kihűlt, egy órára hűtőbe tesszük. Majd 30 dkg-ot kiveszünk belőle, és gőz fölött meglangyosítjuk. Belekeverjük a vajat, és 12 órára letakarva szobahőmérsékleten félretesszük. Másnap a tésztát kivesszük a formából és 3 lapra vágjuk. Felverjük a csokoládés tejszínt, bekenjük vele a lapokat, egymásra rakjuk, és újabb 12 órát pihentetjük hűtőben. Tálalás előtt a maradék krémet gőz fölött meglágyítjuk, befonjuk vele a tortát, meghintjük porcukorral, és eperszemekkel díszítjük.

Forrás: Debmédia

Ha tetszett a cikk, oszd meg barátaiddal is!