Hirmagazin.eu
Főoldal » Nem túl nehéz kitalálni, mi az a Cakkumpakk leves – videók
Gasztronómia, vega

Nem túl nehéz kitalálni, mi az a Cakkumpakk leves – videók

A XVIII. század közepéig gyakorlatilag nem voltak éttermek a világon, akkor aztán a fogyasztói igény, illetve a gyógyászat egyenesen kikövetelte a leveseket, majd a legváltozatosabb ételeket is. Erről és a szezonális, téli levesekről is gazdagon mesélt az InfoRádió Aréna című műsorában Vinkó József, a Magyar Konyha főszerkesztője.

Egy könyvbe öntötte 77 leves receptjét a Magyar Konyha magazin főszerkesztője, Vinkó József, aki az InfoRádió Aréna című műsorában november 7-én elmondta, a levesek lehetnek akár egytálételek is, de olyanokkal is érdemes lehet megismerkedni, amelyek a nevük miatt különlegesek.

Itt van például a játékos csengésű Cakkumpakk.

“A cakkumpakk a katolna teljes hadi felszerelését jelentette az Osztrák-Magyar Monarchia hadseregében.

Ennek a mintájára készült egy leves, ami mellett tuti volt, hogy aznap már nem fognak semmi mást enni.

Belepakoltak mindent, ami volt: káposztát, karalábét, krumplit. Valójában állandóan változott” – mondta el a tartalmáról Vinkó József.

Úgy véli, manapság divatba jöhet például a csicsókaleves, amit régen a disznók elé vetettek, de ami nem azonos a burgonyával, mivel annál édesebb és sokkal kevesebb kalória van benne, ezért a “magas konyhán” keresztül visszaszivároghat a polgári konyhába is.

“Érdekes körmenet, hogy a divat hogy hoz vissza ételeket.

Most a tarlórépa kezd ugyanígy az érdeklődés középpontjába kerülni” – tette hozzá.

A fogyókúra és a levesek kapcsolatáról elmondta, a gyomortágító hatása miatt valójában nagyon kevés levest tudna ajánlani azoknak, akik a mérlegen állva akarnak sikerélményt elérni, ugyanakkor hagyományosan gyógyító hatást tulajdonítanak a leveseknek – ennek emlékét őrzi a “helyreállít” jelentésű restaurer szó is.

Emlékeztetett, a XVIII. század derekáig egyáltalán nem voltak a mai értelemben vett éttermek, akkor viszont a levesek a fogyasztói igények hatására robbanásszerűen elterjedtek; a francia forradalom idején már szakácsok ezrei maradtak munka nélkül, amikor az étterem-tulajdonosokat tömegesen fejezték le, végezték ki.

Később a húslevest orvosok “gyógyszerként” is felírták – idézte fel.

Úgy gondolja,

a leves és a cukrászat az, ami a “mérleg” a konyhában: be kell tartani az időket és az adagokat, kontrollált alapanyag, megfelelő edény

is szükséges.

Hideg időben szezonális leves szerinte a répa, a tök-, a káposzta- és a húsleves, a gyümölcsleves semmiképp. “Ilyenkor lehet enni egy-két rántottlevest is, de a tél a nagylevesek korszaka” – szögezte le.

A teljes beszélgetést alább megtekintheti, meghallgathatja.

infostart, Hirmagazin.eu

Hasonló hírek

Felkockázta a tésztát és ananász karikákat rakott rá. Ezt még ma elkészíted te is!

Mazsi

Serpenyős pizza

Edit

Ízletes pulykamellfalatok sörtésztában: ezek a bevált arányok a bundához

Mazsi
-------------------------------------------------------------------------------------------------

Maradj otthon, vigyázz magadra, vigyázz az idősekre és a gyermekekre, és tevékenykedj az interneten, olvasd a Hirmagazin.eu Online Médiát!

Köszönjük, hogy a Hirmagazin.eu Online Médiát választottad!

Azon dolgozunk, hogy ami Téged érdekelhet, azt kivétel nélkül el tudd olvasni nálunk!

Bármilyen észrevételed, javaslatod, híred, cikked, képed vagy videód van, azt írd meg, küldd el nekünk ide: [email protected].

Adj meg egy nick-nevet (Téged azonosító, általad kitalált nevet, ha nem szeretnéd a teljes nevedet feltüntetni az anyagaid mellett), vagy add meg a keresztnevedet, vagy a teljes nevedet, a Te anyagaid látogatottságának "gyümölcsét" élvezd Te! Mi azt a nevet tesszük az anyagaid mellé, amit Te az e-mailben kérsz!

Dolgozzunk össze, légy részese a mi sikerünknek, ahogy mi is részesei szeretnénk lenni a Te sikerednek!

Hirmagazin.eu Főszerkesztősége


Figyelem!

A cikkhez hozzáfűzött hozzászólások, kommentek nem a Hirmagazin.eu Online Média nézeteit tükrözik!

Szerkesztőségeink a hírek publikálásával, megjelenítésével foglalkoznak, a hozzászólásokat, kommenteket nem tudják befolyásolni - azok az olvasók személyes véleményét tükrözik.

Kérjük, kulturáltan, mások személyiségi jogainak és jó hírnevének tiszteletben tartásával kommenteljetek!

A visszatérő vulgárils, gyűlölködő, uszító kommentelőket tiltjuk oldalunkról!

Célunk az, hogy olyan olvasótábort szolgáljunk ki munkánkkal, akik, egyfelől örömüket lelik az általunk közzétett híranyag olvasásában, másfelől valós tájékoztatást jelent részükre a Hirmagazin olvasása!

Köszönjük a megértéseteket!

Hirmagazin.eu Online Média - főszerkesző
--------------------------------------------