Régmúlt időben a lovagok védelmeztek valamit, valakit, jó célt szolgáltak, ők voltak a „gyengék oltalmazói”.

E gondolat jegyében született a Magyar Sonkalovagrend.

A civilizációs étkezés, a pénztelenség a hagyományos árukat háttérbe szorította a tömeggyártás. Már csak háztáji gazdaságokban maradtak meg a hagyományos termékek. 1990 után kisebb-nagyobb húsipari cégek alakultak, melyek közül néhányan megpróbáltak a rég elfeledett receptek alapján gyártani.
Az idő teltével a hagyományok szerint gyártók helyzete nem javult. Néhányan arra gondoltunk, felmérjük, hogy Magyarországon mennyire maradtak meg a régi módszerek. 2007-ben megrendeztük az első Sonkafesztivált és 2008-ban már érzékelhető igény volt a rendezvényre. A 2009-es évben megalakítottuk a Magyar Sonkalovagrendet, hogy a Fesztivált továbbra is évente megrendezzük és elinduljon a megmaradt hagyományos sonkagyártók összefogása.
A sonka, mint hagyományos magyar termék olyan érték, melyet védelmezni, óvni kell, hogy megmaradhasson az utókornak, és a jelen kor is élvezhesse elődei tudományát, szokásait, ápolhassa annak fennmaradását.

A gyökereink egyben hagyományaink, melyet ha nem ápolunk, elvesznek.

Forrás: sonkalovagrend;

Kép: https://pixabay.com