Az olasz népnek sikerült egy hétköznapi élelmiszerből, a rizsből egy fenséges finomságot alkotni. A rizottó szinte bármilyen ízű lehet, mi most a sáfrányos változatát hoztuk el nektek, amely valódi milánói étel.

Hozzávalók

• 350 g rizs (Arborio a legmegfelelőbb)
• 1/2 kiskanál sáfrány
• 1 db vöröshagyma
• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál olívaolaj
• 200 ml száraz fehérbor
• 1 l húsleves alaplé (forró legyen)
• 100 g reszelt parmezán
• só
• bors ízlés szerint

Elkészítése

A felaprított hagymát dinszteljük meg egy nagyobb lábasban az olívaolajon, majd adjuk hozzá a rizst, kavarjuk össze és hagyjuk még 3-4 percet dinsztelődni.

Tegyük bele a sáfrányt a forró húsleves alaplébe. A bort öntsük rá a rizsre, sózzuk, borsozzuk kavarjuk meg néha, amíg a rizs felszívja a bort. Öntsünk rá annyit az alapléből, amennyi ellepi, kavargassuk amíg a rizs felszívja a lét.

Majd újra öntsünk hozzá egy kis alaplét és kavargassuk, amíg el nem fő. Amikor a rizs megfőtt vegyük le a tűzhelyről, kavarjuk bele a vajat és a reszelt parmezánt, fogyasszuk forrón ezt az ételt.

Jó étvágyat!