Image default
Gasztronómia, vega

Menü kicsit különlegesebb fogásokkal

Sokszor törjük a fejünket, hogyan lehetne “feldobni” az unalmas étrendünket.  Az alábbi összeállítás nem a megszokott, jól ismert fogások.  Hétvégén akár meg is  lehet próbálni ezt a komplett, háromfogásos étel elkészítését. Bátraké a szerencse és az elismerések is.

burgonyakérm leves

Burgonyaleves gombás derelyével

Hozzávalók:
50 dkg burgonya,
5 dkg vaj,
2 szál sárgarépa,
1 szál petrezselyemgyökér,
1 fej vöröshagyma,
a derelyéhez:
1 pohár liszt,
2 tojás,
5-6 nagyobb gomba,
fél fej vöröshagyma,
őrölt bors,
1 ek. vaj,
petrezselyem, só.

Elkészítés:
A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a vöröshagymát megtisztítjuk, hosszában két részre vágjuk, megmossuk, a megpucolt burgonyát felkockázzuk, kevés vajban átsütjük és 2 l vízben 30-35 percig főzzük.

A lisztet edénybe tesszük, középen bemélyesztjük és oda beleütjük az egyik tojást, és kevéske hideg víz hozzáadásával összegyúrjuk. 20 percig állni hagyjuk, addig elkészíthetjük a tölteléket. A töltelékhez a másik tojást keményre főzzük, a gombát apróra vágjuk, megpároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott kemény tojást, beletesszük a sót, borsot, az apróra vágott petrezselymet és az egészet jól összekeverjük.

Azután a tésztát vékonyra kinyújtjuk, és egyik felébe egymástól 3 cm távolságra kis halmokba rakjuk a tölteléket. A közöket tojással bekentjük, ráhajtjuk a tésztalevél másik felét. Jól összenyomjuk. Derelyevágóval a közök mentén egyenletesen átvágjuk. A kis párnácskákat a levesbe tesszük és 15 perci főzzük.

halfilé mustárkéregbenHalfilé mustárkéregben

Hozzávalók:
50 dkg tengeri halfilé,
1 dl tejszín,
2 ek. száraz fehérbor,
2 tk. mustármag,
fél fej hagyma,
1 csomó zöldhagyma,
1 gerezd fokhagyma,
olaj, bors, pirospaprika,
morzsolt majoránna.

Elkészítés:
A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, majd a mustármaggal és a morzsolt majorannával együtt összeturmixoljuk. A krémet sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük. A megmosott halfilét mindkét oldalon bekenjük a fűszerkrémmel, és megforrósított olajon, lassú tűzön megsütjük. Közben kevés olajon üvegesre pároljuk a felkarikázott zöldhagymát. Felöntjük a borral és a tejszínnel. Megsózzuk és összeforraljuk.

A megsült halat villával nagyobb darabokra tördeljük és rizságyra fektetjük. Leöntjük a tejszínes mártással.

ribizlis sajtkrémRibizlis sajtkrém

Hozzávalók:
30 dkg natúr sajtkrém,
2 dl tejszín,
50 dkg mirelit ribizli,
0,5 dl gyümölcslikőr,
4 ek. porcukor,
2 ek. méz,
citrom,
fahéj.

Elkészítés:
A ribizliből 4 evőkanállal félreteszünk a díszítéshez, a többit 3 ek. porcukorral megszórunk, a likőrrel meglocsoljuk és hűtőbe tesszük.

A krémsajtot 2 ek. mézzel, csipetnyi fahéjjal és néhány csepp citromlével kikeverjük, majd a kevés cukorral habbá vert tejszín kétharmadát óvatosan beleforgatjuk. A sajtos-tejszínes krémet üvegkelyhekbe adagoljuk úgy, hogy egy sor krémet és egy sor ribizlit rétegezünk egymásra, amíg az alapanyagot fel nem használjuk. A felső krémréteget tejszínhabbal és ribizlivel díszítjük.

 

Forrás: debmedia

Hasonló hírek

Variációk csicseriborsó salátára

info

Diós kifli, ahogy nagymamám csinálja! Ennél finomabban nem ettél idáig!

Mazsi

Epres túrógombóc készítése

Edit