Ha betoppan az ősz a konyhába, akkor bizony a nyári salátáktól is búcsút kell vennünk – legalábbis egy időre. Mivel a paradicsom már nem olyan, mint nyáron, háttérbe szorulnak az olaszos, mediterrános saláták és előkerülnek a sonkás-paprikás, sonkás-gyümölcsös salátavariációk.
Mi is hasonlóan tettünk, szétnéztünk a világhálón, ősszel mit is érdemes elkészíteni, ha mindenképp ragaszkodnánk a reggeli salátákhoz, vagy ha épp salátát fogyasztanánk vacsorára. De nem is húzzuk az időt, jöjjenek a legkedveltebbek, valamint a legnépszerűbbek!
Sonkás saláta kápiával
Hozzávalók: 2 marék ruccola, 2 db kápia paprika, 1 fej lilahagyma (vékonyakra szeletelve), 4 szelet fekete erdei sonka, 1 zacskó mini mozarellagolyó félbevágva, fél marék tökmag, 1 dl balzsamecet (vörös).
Elkészítés: A sonkák és a paprikát is csíkokra, a hagymát pedig félfőre vágjuk.A salátát rétegezzük a következő sorrendben: ruccola, mozzarella, sonka, paprika, hagyma, tökmag.Eközben egy edényben forraljuk be, fele sűrűségűre a balzsamecetet, majd öntsük rá a salátára.A végén mehet rá az olíva, nem muszáj fél decit, ki hogy szereti. És kész is!Adhatunk mellé sült csirkemájat és camambert-es pirítóst is.
Sonkás saláta sült körtével
Hozzávalók: 6 db körte, 16 dkg parasztsonka (hajszálvékonyra szeletelve), frissen őrölt színes borskeverék, 1 dl fehérbor, olívaolaj, fehér balzsamecet, 10 dkg madársaláta, 10 dkg frisé saláta.
Elkészítés: A salátákat hideg vízben megmossuk. Ha lehetőségünk van rá, akkor kicentrifugáljuk, hogy ne maradjon vizes, majd kicsit összetépkedve keverőtálba helyezzük. A körtéket félbevágjuk, a magházukat kivágjuk. A felezett körtedarabokat még 3 részre szeljük. Az így kapott körtéinket egy forró teflonserpenyőben kevés olajon, jó magas hőfokon megsütjük. A végén megszórjuk a durvára tört színes borssal. Felöntjük a fehérborral, egy pillanatig forraljuk, majd a keverőtálban összeaprított salátához adjuk. Kevés olívaolajjal összeforgatjuk, majd tányérokra tálaljuk. A tetejére helyezzük a vékony sonkaszeleteket.
Zöldsaláta almával és dióval
Hozzávalók: 1 alma, 1 sárgarépa, 2 fej vörös retek, fél kínai kel, 3-4 levél káposzta, citromlé, 3 újhagyma, 3 evőkanál pirított dió.
Elkészítés: Az almát és a zöldségeket (sárgarépa, káposzta, kínai kel) vágjuk fel julienne-re, azaz gyufaszálnyi hosszúságúra, az újhagymákat pedig karikázzuk fel. Egy tálban dolgozzuk össze a hozzávalókat, hintsük meg csipetnyi sóval, locsoljuk meg citromlével. Hideg helyen hagyjuk állni úgy, hogy a tetejét befedjük egy kistányérral, amelyre nehezéket teszünk. Fél óra múltán öntsük le róla a kipréselt levet, és tálalhatjuk a salátát. A tetejét szórjuk meg száraz serpenyőben megpirított dióval.
Lazacos saláta
Hozzávalók: 2 szelet lazac, 1 fej jégsaláta, fél zacskó madársaláta, kevés póréhagyma, citromlé, 3 evőkanál olajbogyókarika.
Elkészítés: A lazacokat kevés sóval dörzsöljük be, majd előre felhevített olajon süssük meg. Ha elkészültünk vele, vegyük le a bőrét, távolítsuk el a szálkákat, és a hal húsát törjük falatnyi darabokra. Szeleteljük fel végkonyan a jégsalátát, keverjük össze egy tálban a madársalátával és a felkarikázott póréhagymával. Tegyük hozzá az olajbogyókarikákat is, majd a legvégén a lazacdarabokat is. Óvatosan forgassuk át és locsoljuk meg kevés citromlével. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Forrás: delina;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu
