Széll Tamás receptje a Lidl Konyhából.

Hozzávalók:

• 4-8 db cukkini, mérettől függően
• 5-6 gerezd + 2 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 4-5 db Eridanous szardella pikáns növényi olajban
• 1 nagy marék Eridanous eredeti görög fetasajt
• 2 szál újhagyma
• 1 köteg petrezselyem
• 1 dl Eridanous extra szűz olívaolaj
• 8 szelet barna bagett
• Castello só és Kania frissen őrölt bors

A cukkiniket „megskalpoljuk”, azaz a száras részét levágjuk. Talpat gyártunk rá, hogy ne billegjen, majd levágjuk a felső harmadát, az lesz a teteje. A „kétharmados” cukkinik belsejét kikaparjuk egy kanállal. Enyhén sós, zúzott fokhagymás vízben pár percig főzzük a tetejükkel együtt. Közben a forrázott, héjuktól megtisztított paradicsomokat vágjuk negyedbe és egy ügyes mozdulattal vágjuk ki a magházat, válasszuk külön a húsos résztől. Ha elkészült a cukkini, vegyük ki, és egy tányéron hagyjuk langyosra hűlni. Közben készítsük el a tölteléket:
kevés olíván pirítsuk meg a cukkinik kikapart belsejét, majd adjuk hozzá a paradicsomok kivágott magházát, és pároljuk tovább újabb pár percig. Ízesítsük sóval, borssal, aprított fokhagymával. Ha elkészült, a paradicsomos-cukkinis tölteléket vágjuk igen apróra, tegyük egy keverőtálba, amíg forró, adjuk hozzá a szardellát és egy villával kevergessük, kissé törjük, közben csurgassuk hozzá az olajat. Adjuk hozzá a felkockázott fetát és a paradicsomok húsos részét is. Végezetül ízesítsük egy kis aprított újhagymával és petrezselyemmel. Töltsük meg a cukkiniket, tegyük rá a tetejüket. Így akár elő is készíthetjük szinte teljesen készre! Tálaláskor tegyük pár percre 200 Celsius-fokos sütőbe. Nem kell megsütni, csak éppen legyen langyos! Kiváló előétel vagy önálló vegetáriánus fogás. Ne felejtsünk rácsurgatni egy kis friss olívát, és meghinteni frissen őrölt borssal. Ropogós, pirított barna bagettszeletkékkel az igazi!

Forrás: Blikk.hu