Hirmagazin.eu
Főoldal » Így készül a tökéletes pörkölt: minden titkot leleplezünk!
Gasztronómia, vega

Így készül a tökéletes pörkölt: minden titkot leleplezünk!

Sokunknak van egy családi receptje a nyári bogrács partik nagy kedvencéhez, a pörkölthöz. Bár az alapok megegyeznek, egy-egy titkos hozzávaló varázsolja igazán különlegessé a főztünket.

Sokszor azonban elveszünk a részletekben, túlságosan a speciális hozzávalóra koncentrálunk és a pörkölt nem lesz igazán ízes és szaftos. Segítünk, hogy mire figyeljünk oda ahhoz, hogy mindenkit levegyünk a lábáról a pörköltünkkel.

  • Fontos a megfelelő hús kiválasztása. A pörkölthöz a legalkalmasabb marhalábszár, vagy -lapocka de készíthetjük nyakból és pofahúsból is. Más állatok esetében a zsíros részekből vásároljunk be, mint a lapocka, a csülök vagy a nyak, de például sertéscomból is kiváló pörköltet készíthetünk.
  • A hús felszeletelésénél ügyeljünk arra, hogy a hús rostjaira merőlegesen vágjuk kockára, így elkerüljük, hogy rágós maradjon. A kockák méreténél vegyük figyelembe, hogy pirítás közben össze fognak menni, így nem kell apróra vágni a húst.
  • Mellőzzük az olajat és használjunk disznó- vagy libazsírt a pirításhoz, ezzel egy újabb aromát adhatunk a pörköltnek.
  • Ne vigyük túlzásba a hagymát! Igaz, hogy komoly részét veszi ki a pörkölt ízéből, azonban, ha túl sokat használunk elnyomja a többi hozzávaló ízét, ráadásul édeskés lesz. 1 kg húshoz 2 fej közepes hagyma bőven elegendő.
  • Várjunk a fűszerpaprikával! Csak a lepirított pörkölalaphoz adjuk majd hozzá, ne a húsra szórjuk.
  • A folyadékot ne egyszerre öntsük hozzá, hanem fokozatosan adagoljuk és forraljuk vissza. Amennyiben bort is szeretnénk hozzáadni, azt a főzés utolsó 20 percében tegyük meg, így nem fő el az íze idő előtt.
  • A són, borson, fokhagymán és őrölt köményen kívül csak a húshoz illő, vagy a saját titkos hozzávalónkat használjuk fűszerezéshez, ugyanis a túl sok íz, elnyomhatja a pörkölt aromáját.

Forrás: Blikk / Hirmagazin.eu

Hasonló hírek

6 ok, amiért érdemes cukrásznak lenni!

Edit

Almás pecsenye ínycsiklandóan ünnepi fogás

Mazsi

Garnéla saláta recept

info
-------------------------------------------------------------------------------------------------

Maradj otthon, vigyázz magadra, vigyázz az idősekre és a gyermekekre, és tevékenykedj az interneten, olvasd a Hirmagazin.eu Online Médiát!

Köszönjük, hogy a Hirmagazin.eu Online Médiát választottad!

Azon dolgozunk, hogy ami Téged érdekelhet, azt kivétel nélkül el tudd olvasni nálunk!

Bármilyen észrevételed, javaslatod, híred, cikked, képed vagy videód van, azt írd meg, küldd el nekünk ide: [email protected].

Adj meg egy nick-nevet (Téged azonosító, általad kitalált nevet, ha nem szeretnéd a teljes nevedet feltüntetni az anyagaid mellett), vagy add meg a keresztnevedet, vagy a teljes nevedet, a Te anyagaid látogatottságának "gyümölcsét" élvezd Te! Mi azt a nevet tesszük az anyagaid mellé, amit Te az e-mailben kérsz!

Dolgozzunk össze, légy részese a mi sikerünknek, ahogy mi is részesei szeretnénk lenni a Te sikerednek!

Hirmagazin.eu Főszerkesztősége


Figyelem!

A cikkhez hozzáfűzött hozzászólások, kommentek nem a Hirmagazin.eu Online Média nézeteit tükrözik!

Szerkesztőségeink a hírek publikálásával, megjelenítésével foglalkoznak, a hozzászólásokat, kommenteket nem tudják befolyásolni - azok az olvasók személyes véleményét tükrözik.

Kérjük, kulturáltan, mások személyiségi jogainak és jó hírnevének tiszteletben tartásával kommenteljetek!

A visszatérő vulgárils, gyűlölködő, uszító kommentelőket tiltjuk oldalunkról!

Célunk az, hogy olyan olvasótábort szolgáljunk ki munkánkkal, akik, egyfelől örömüket lelik az általunk közzétett híranyag olvasásában, másfelől valós tájékoztatást jelent részükre a Hirmagazin olvasása!

Köszönjük a megértéseteket!

Hirmagazin.eu Online Média - főszerkesző
--------------------------------------------