Friss, finom moz­za­rella saj­tot ott­hon ké­szí­teni egy­sze­rűbb, mint gon­dol­nád!

A mozzarella sajt minél frissebb annál jobb, ezért is érdemes elkészíteni saját magunknak.Gyorsan előállítható, ráadásul nem tartalmaz adalékokat, tartósítószereket, így jóval egészségesebb a bolti változatnál!

Az eredetileg bivalytejből készült sajt az olasz konyha egyik legfontosabb alapanyaga, tésztákra, pizzákra, salátákra nélkülözhetetlen!

A hófehér, belül krémes mozzarella sajtot házi tejből és citromsavból, vagy ecetből a mikródban is pillanatok alatt elkészítheted!  

Fontos, hogy házi tejből készítsd! Piacokon vagy tejes autókból könnyen beszerezhető. Ha ecettel készíted, literenként 1-1,5 kanál 5-10 %-os biológia érlelésű ecetet használj, ha citromsavat teszel hozzá akkor literenként 1 teáskanállal számolj, amit előtte oldj fel egy kis langyos vízben.

Így készítsd:

• Tedd a mikróba a tejet és melegítsd fel kb. 85-90 fokra, majd add hozzá a citromsavat vagy az ecetet.
•  Kevergesd meg óvatosan, rakd vissza a mikróba, és melegítsd tovább 2 percig.
• A tej elkezd túrósodni, kiválik a savó. Hagyd állni 10 percet!
• A tejes-túrós masszát  kanalazd egy szűrőbe, és hagyd, hogy kicsöpögjön belőle a savó.

• Óvatosan nyomkod meg hogy jól kieressze magából a savós levet.
•  Tedd vissza a mikróba 1 percre, majd újra óvatosan nyomkod meg.
• Gyengéden kezdd el gyúrni a túrós masszát addig, hogy összeálljon.
• A gombóccá gyúrt sajtot tedd vissza a mikróba 30 másodpercre.
• Majd ismét gyúrd a gombócot, és ízlésed szerint tegyél hozzá sót.
• Még 15 másodperc mikrózás, majd ismét dolgozd meg a sajtgolyót, míg sima, fényes nem lesz a felülete. (Ha nem áll rendesen össze, tedd vissza újra a mikróba, és melegítsd meg egy kicsit)

Praktikák:

• Ha sós vízben tárolod, hosszabb ideig eláll.
• Remekül ízesíthető! Fűszerezheted készítés közben belekeverve a fűszereket, de teheted csak a végén a külsejére is.
• Jól illik hozzá a lilahagyma, fokhagyma, kapor, bazsalikom.
• Formázhatod apró golyókká, olívaolajban, szezámmagban, őrölt borsban megforgatva, paradicsommal, friss bazsalikommal kínálva vendég váró falatkáknak is kiváló!
• Minimum 2 liter tejjel érdemes készíteni, így lesz kb. 20-25 dkg sajtod!

Forrás: Ripost