Image default
Gasztronómia, vega

Három különleges íz keveredése egy receptben

A körte, az erőteljes ízvilágú sajt és a dió ellenállhatatlan hármast alkot.

Körtés-kéksajtos rizottó

Hozzávalók 4 fő részére

1 l zöldségleves

2 zöld héjú körte

1 fej vöröshagyma

2 ek. olívaolaj

40 dkg rizotto rizs

2 dl fehérbor

1 ek. vaj

20 dkg márványsajt

15 dkg pirított, vagdalt dió

1 marék friss petrezselyem

Elkészítés

1. Felmelegítjük az alaplevet, és hagyjuk gyöngyözni. A körtét megmossuk, kimagozzuk, kis kockákra daraboljuk. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk.

2. Közepes méretű edényben felmelegítjük az olajat, majd rászórjuk a hagymát, és megdinszteljük. Ezután beletesszük a körte felét, és jól megpirítjuk (kb. 3-4 perc). Ezután hozzáadjuk a rizst, és jól elkeverjük. Ráöntjük a fehérbort, és megvárjuk, amíg a rizs beszívja. Ezután hozzáadunk egy merőkanál alaplét, és megvárjuk, amíg a rizs beszívja. Ezt addig ismételjük, amíg a lé elfogy. Gyakran kavargatjuk, a lángot fokozatosan csökkentjük, hogy ne égjen le. Akkor van kész a risotto, amikor a rizsszemek teljesen fehérek, kívül puhák, de belül még keményebbek (al dente).

3. Ekkor beletesszük a vajat, rámorzsoljuk a márványsajtot, összekeverjük, lehúzzuk a tűzről, és lefedve kb. 5 percig pihentetjük. A maradék körtével, pirított dióval, frissen őrölt borssal, felaprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Munka: kb. 40 perc

Fogyasztható: kb. 40 perc múlva

Recept: Péter András

Forrás: Blikk.hu

Fotó: Tóth András

Hasonló hírek

Lyukakat fúr a tortába, és megtörténik a csoda. Ezt ki kell próbálni!

Edit

Almás krémes csoda, sütés nélkül

Edit

5+1 tavaszi finomság

Edit