A friss, vegy­szer­men­tes és sze­met gyö­nyör­köd­tető sa­lá­ta­fé­lék be­szer­zése ma már alap. Minél kü­lön­le­ge­sebb a zöld­ féle, annál jobb. Nem hi­szed el, mire utaz­nak most a séfek! A leg­kü­lön­fé­lébb gyo­mo­kat csem­pé­szik a tá­nyérra, a ven­dé­gek pedig imád­ják!

Budapest belvárosában, ahol a legtöbb turista megfordul, kivételes figyelmet fordítanak a vendéglátásra, állandóan újul a gasztronómia. Most azonban úgy tűnik, visszanyúlnak a gyökerekhez a séfek.

Egyszerű, magyar gyomnövényeket csempésznek a salátába, és így sosem látott üde változatosság jelenik meg a tányérokon.

Az alábbi fotó egy ötcsillagos budapesti szálloda bisztrójában készült. Nini, kikacsint a tányérról a cickafark!

Ebben az a poén, hogy a cickafark más ehető gyomnövényekkel egyetemben korlátlan mennyiségben áll rendelkezésre, éppen csak le kell hajolni értük a kertben, a réten, az erdőszélen! Persze fontos, hogy olyan terepen állj neki a gyűjtésnek, ahol tiszta a környezet, nincs légszennyezettség sem.

Az egyébként gyógynövényként ismert cickafark (Achillea millefolium) levelei ilyenkor tavasszal kivételesen finomak.Levélnyele izgalmasan roppan, amikor ráharapsz, íze pedig elbűvölően kedves, kicsit aromás, de nem tolakodóan.Már 10-15 levélke is elképesztően izgalmassá teszi a salátát! Túró és vaj fűszerezésére is használhatod, leginkább ezekben a hetekben. Június után ugyanis a cickafark levelei megerősödnek, elöregszenek, kesernyéssé válnak.

De ha már nekivágsz a mezőnek, járj nyitott szemmel, hiszen a cickafark mellett számos más ehető és finom levelet gyűjthetsz ilyenkor.

Forrás: Ripost