Rizsbor

A következőkben leírt borrecept, kismennyiségben és a konyhai körülmények között is elkészíthető recept. Elkészítésük egyszerű, akár a családtagokat, akár a vendégeket kínáljuk meg, mindig sikerre számíthatunk.

Hozzávalók:

• 1 kg rizs, (törtrizs is megfelelő)
• 1,5 kg cukor,
• 20 dkg mazsola,
• 3 drb. citrom karikára vágva,
• 10 – 10 szem szegfűszeg, szegfűbors,
• 1 dkg élesztő.

Elkészítése: A hozzávalókat 5 l-es üvegbe rakjuk, vízzel feltöltjük és egy héten keresztül naponta többször is, megkeverjük. Az üveget mindíg fedjük le, hogy az erjesztés alatt minél kevesebbet érintkezzen levegővel. Ez után még 4 hétig szobahőmérsékleten érleljük, majd ha már letisztult, – lefejtjük. Eleinte nagyon zavaros (ronda) lesz, de az erjesztés végére letisztul, kellemes aromájú, a martini ízéhez hasonló igen finom, illatos, csillogó fehérbort kapunk.

Hókifli

(Porhanyós kifli)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt,
• 20 dkg margarin,
• 1 ek. cukor,
• 1 dl tejföl,
• 2 dkg élesztő,
• kevés tej,
• csipet só.

Elkészítés: Az élesztőt kevés tejben megfuttatjuk. A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a megkelt élesztőt, sót. Tejjel, tejföllel összeállítjuk és 1 órát pihentetjük. 3 milliméter vastagságúra kinyújtjuk, fánk szaggatóval karikákat vágunk belőle, lekvárral, gesztenyével, mákkal megtöltve kifliket formálunk. Forró sütőben megsütjük, és még forrón, – porcukorban megforgatjuk. Gyorsan elkészíthető, nagyon finom omlós teasütemény.

Gesztenyés croissant

Hozzávalók A krémhez

• 50 dkg fagyasztott gesztenyemassza
• 2 evőkanál rum

A tésztához

• 1,2 dl hideg tej
• 1 darab kisebb tojás
• 1 kiskanál citromlé
• 1 csomag sütőpor
• 1 kiskanál só
• 60 dkg finomliszt
• 1,2 dl hideg víz
• 2 dkg élesztő
• 5 dkg kristálycukor
• 20 dkg Rama

Elkészítés

A Ramát 8 deka liszttel összedolgozzuk, kb. 10×10 centis tömbbé gyúrjuk és fóliába csomagolva a hűtőszekrénybe rakjuk.

A maradék lisztből egy evőkanálnyit a nyújtáshoz félreteszünk, a többit tálba rakjuk, a sóval és a sütőporral összeforgatjuk. Az élesztőt belemorzsoljuk, a cukorral, a tojással, a tejjel, a vízzel és a citromlével könnyű tésztává gyúrjuk. Enyhén meglisztezett gyúrólapon „lóhere alakúra” kinyújtjuk. A :Rámás tömböt a közepére állítjuk, a tészta széleit ráhajtjuk és az egészet konyharuhába burkolva, hűtőszekrényben fél órán át pihentetjük. Ezután a hajtás következik.

A tésztát belisztezett gyúrólapon kb. 4 milliméter vastag, 50 centi hosszú, 20 centi széles lappá nyújtjuk. Gondolatban hosszában 6 egyenlő részre osztjuk. Az egyik oldalról 1/6, a másik oldalról 2/6 részt ráhajtunk, így a tésztaszélek találkoznak.

Ezután a keskenyebb részt ismét behajtjuk és a másik oldal tésztájával befedjük. Így végül egy hosszúkás tésztadarabot kapunk.

Hűtőszekrényben 1 órán át pihentetjük, majd kinyújtjuk és az előbbi módon ismét összehajtjuk, majd újabb 1 órát pihentetjük.

Végül a tésztát enyhén meglisztezett gyúrólapon kb. 4 milliméter vastag, 50 centi hosszú és 20 centi széles lappá nyújtjuk. Éles késsel egyenlő szárú háromszögekre vágjuk. A tésztából leeső széleket egymás mellé illesztjük, így ezek is kiadnak egy egész süteményt.

A kis tésztákat kézzel, és nem nyújtófával hosszanti irányban kicsit meghúzzuk, megnyújtjuk. A csúccsal szembeni oldalára halmozzuk a tölteléket. Ehhez a gesztenyemasszát szobahőmérsékleten felengedjük, a rummal ízesítjük. A tésztát feltekerjük, vigyázva, nehogy összenyomjuk. A kifliket sütőlapra rakjuk, egymástól kissé távol. Folpackkal letakarva langyos helyen kb. 1,5 órán át kelesztjük.

Előmelegített sütőben a középső rácsra állítva, közepes lánggal (190 °C; légkeveréses sütőben 170 °C) kb.18 percig sütjük.

Ananászos káposztasaláta

Elkészítési idő; kb. 30 perc

Hozzávalók

• 50 dkg savanyú káposzta,
• 1 kis doboz ananászbefőtt,
• 2 db savanyú alma,
• 1 nagy fej vöröshagyma,
• 15 dkg főtt füstölt tarja vagy sonka (esetleg párizsi),
• 2 dl majonéz,
• 0,5 dl ananászlé,
• 0,5 dl savanyúkáposzta-lé,
• 1 gerezd fokhagyma,
• 1 dl sűrű tejföl,
• ízlés szerint só és őrölt fehér bors,
• egy kevés cukor

Elkészítés

Először elkészítem a saláta mártását. A majonézbe belekeverem az ananászlevet, a tejfölt és a savanyúkáposzta-levet, majd hozzákeverem a megtisztított és szétzúzott fokhagymát, csipetnyi sót, az őrölt fehér borsot és csipetnyi cukrot.

A savanyú káposztát apróra vágom. Hozzáteszem a megmosott, kicsumázott, de héjastul gyufaszálnyi csíkokra vágott almát, a levétől lecsöpögtetett és ugyancsak vékony csíkokra vágott ananászbefőttet, a megtisztított, hajszálvékony karikákra vagdalt, megsózott vöröshagymát, valamint a felmetélt sonkát.

A majonézes mártást rálocsolom, jól összekeverem, és lefedve teszem a hűtőszekrénybe legalább fél napra, hogy az ízei jól összeérjenek.

Salátalevelekkel bélelt tálba öntöm és hidegen tálalom.

Forrás: olvasóink levelei alapján (hirmagazin.eu)

Képek: boraszportal.hu, andikonyhaja.hu, martinbraun.hu, pinterest, mozaikonline, olvasók