Egy kedves, régi ismerős receptje akadt kezembe a napokban. Porzsolt Évi, Csipkerózsi becenévre hallgató Erdélyben élő hölgy nem volt cukrász, de úgy tudott sütni, mintha iskolában tanulta volna. Ez látszik a képen is, amely nem böngészett kép, hanem Csipkerózsi saját tortájának a fotója.

A tortát a nagy fiának Bercikének találta ki.  Íme a torta receptje, lehet utánozni.

Hozzá valók:

A piskótához:

3 tojás,

5 ek. kristálycukor,

2 ek. liszt,1 ek. étkezési keményítő,

3 ek. darált dió,csipet só

1. krémhez:

3 tojás,

6 ek. kristálycukor,

2 ek.liszt,

2 ek.étkezési keményítő,

7 dl.tej,fél citrom leve,

1 cs.vaníliás cukor,

2-3 dkg.szemcsés zselatin

2. krémhez:

3 cs. tejszínhabpor,

4  cs. tejszínhabpor-keményítő,

3 ek.porcukor,

4,5 dl.tej

Díszíteni:

1 cs. tejszínhabpor és keményítő, 1 ek.porcukor, 1,5 dl.tej,citronád

A piskótához kemény habbá verjük a 3 tojásfehérjét a csipet sóval meg a cukorral. Majd belekeverjük a tojás sárgákat,a keményítővel elvegyített lisztet és a diót.

24 cm-es tortaformában ujjnyi vastag piskótát sütünk, aminek csak az alját béleltük ki sütőpapírral.

Ha kihűlt a piskóta, nem vesszük ki a formából,az oldalát kibéleljük alufóliával,hogy a krém ne ragadjon majd rá.

Az első krémhez a 3 tojás sárgát elkeverjük a cukorral, vaníliával, liszttel,étkezési keményítővel és tejjel. Kis lángon állandó kevergetés mellett sűrű, pudingszerű krémmé főzzük. Mikor kezd sűrűsödni, belekavarjuk a zselatint is, amit előzőleg kevés tejbe áztattunk, kb.5 percig.

Levesszük a tűzről, ha már langyosra hűlt, belekavarjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét és ráöntjük a piskótára.

Néhány órára betesszük a hűtőbe, dermedni.

Végül óvatosan fellazítjuk körben a piskótát,hogy elváljon a tortaformától,kivesszük a süteményt, lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt, vigyázva, hogy a krém ne sérüljön, majd ujjnyi vastag tejszínhabot teszünk a tetejére.

Ismét hagyjuk dermedni, végül tejszínhab-rózsákkal díszítjük és citronáddal.(cukorszirupban főzött citromhéj).

Forrás: www.hirmagazin.eu szerkesztő;