Piadina zöld pestóval és kecskesajttal – otthon is elkészíthetitek.

Nem véletlen az olasz ételek a kedvenceim. Először Pesten ettem piadinát kb. egy hónappal ezelőtt. Nagyon hasonlít a quesadillához, de ugye, a lényeges különbség a tésztájában van. Egyrészt egy picit vastagabb, másrészt nem tartalmaz kukoricalisztet. Maga a tésztához nem kerestem alapreceptet, mert kb. ahányat megnéztem, mind máshogy készült.

Így gyúrtam be egy expressz tésztát, amit szinte egyből süthetünk is, és tökéletes lesz. Nagyon finom és egyszerű. Azt tehetünk bele, amit szeretnék, de szerintem két-három dolog bőven elég. Készítettem finom házi pestót, kaptam ismét házi kecskesajtot, és már csak a kertből szedett friss érett paradicsom hiányzott belőle, amivel szintén megtöltöttem.

Hozzávalók

A zöld pestohoz:

1 csokor petrezselyem
2 marék ruccola
1 marék friss bazsalikom
1 evőkanál dió
1 evőkanál mandula
só, bors
1 teáskanál citromlé
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál fehérborecet
1 dl extra szűz olívaolaj

a piadina tésztájához:

180 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
60 g joghurt
1 kávéskanál só
5 g élesztő
1 dl langyos víz

Továbbá:

2 egész paradicsom
10 dkg kecskesajt

Elkészítés

A pesto hozzávalóit tegyük egy turmixgépbe, majd turmixoljuk simára. A tésztához mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, majd gyúrjunk belőle rugalmas tésztát. Pihentessük 20-30 percig.

Osszuk két részre, nyújtsuk ki egész vékonyra, kb. 28-30 cm átmérőjűre, és süssük meg forró serpenyőben mind a két oldalát. Vigyázzunk, ne süssük túl, mert akkor törős lesz. A paradicsomot szeljük vékony karikára, a kecskesajtot törjük össze, vagy vágjuk egészen apró kockára.

A tésztát kenjük meg 2 teáskanál pestóval, helyezzük az egyik felébe a paradicsomot és a sajt felét, hajtsuk rá. Forró, olívaolajjal bekent paninisütőben süssük össze.

Forrás: szeretlekmagyaroroszag; Kép: Google. illusztráció;
Korrektúra: www.hirmagazin.eu