Ismét kapható a medvehagyma, az egyre népszerűbb egészséges zöldség levél. Szerethető, szépen színezi az ételeket, igazi színfolt a megszokott alapanyagok között. Ezúttal krumplipüréhez, humuszhoz és vajhoz ajánljuk, egy kis rafinériával újragondolva az egyébként hétköznapi eledeleket.

Medvehagymás krumplipüré

Hozzávalók:

1 kg burgonya (egyforma méretű)

2 dl meleg tej

2 evőkanál vaj

1 csokor medvehagyma

ízlés szerinti mennyiségben só és frissen őrölt bors

Tegyük fel sós vízben főni az alaposan megmosott, kefével megtisztított burgonyákat. Kb. 15-20 perc alatt megfő, nem egyszerű a feladat, mégis próbáljuk megszabadítani a héjétól még melegen. Nyomjuk össze krumplinyomóval, adjuk hozzá az ízesítőket, a tejet, a vajat és az előzetesen megmosott és apróra felvágott medvehagymát. Keverjük alaposan össze. Kellemes ízével ajánljuk natúr sültekhez.

Medvehagymás vaj

Hozzávalók:

20 dkg vaj (ne sajnáljuk a minőséget)

1 teáskanál só

½ csokor medvehagyma

1 citrom reszelt héja

1 teáskanál citromlé

A vajat vegyük ki hűtőből, kb. 1 órával korábban. Helyezzük keverőtálba és fakanállal keverjük krémes állagúra, hozzáadva a sót, citromhéjat, citromlevet és az apróra felvágott medvehagymát. Pikáns ízű hozzávaló pirítós kenyérhez, magos péksüteményekhez.

Medvehagymás humusz

Hozzávalók:

25 dkg csicseriborsó

1 csokor medvehagyma

1 teáskanál só

2 evőkanál friss citromlé

4 evőkanál extra szűz olivaolaj

kevés víz

A csicseriborsót áztassuk be néhány órára, majd enyhén sós vízben főzzük puhára. Idő hiányában vásárolhatunk konzerv csicseriborsót. Lecsöpögtetve helyezzük keverőtálba, majd adjuk hozzá a további alapanyagokat és botmixerrel törjük pépesre. Amennyiben igényli, adjunk hozzá vizet. (Amiben főtt illetve a konzervből). Tálaláskor helyezzük kis edényekbe, díszítsük citromkarikával. Kellemes vendégváró, pita vagy piritós mellé ajánljuk.

Jó étvágyat kívánunk! Ne halogassuk a vásárlást, rövid a medvehagyma szezon.

(Forrás: Marmalade, fotó: nami-nami.blogspot.com)