Hirmagazin.eu
Főoldal » A legfinomabb olasz sajtok! (1. rész)
Gasztronómia, vega

A legfinomabb olasz sajtok! (1. rész)

Olaszország a világ egyik legismertebb sajtnagyhatalma, ami annak is köszönhető, hogy itt találhatók az Alpok déli lejtői, ahol tehenet, bivalyt, kecskét, juhot egyaránt kiválóan lehet tartani. Már a rómaiak elkezdtek itt sajtot készíteni, nagyon sok recept csak hajszálnyit változott azóta.

A legfinomabb olasz sajtok! (1. rész)

Mintegy 450-féle sajtot tartanak számon, amelyek között sok csak nevében tér el egymástól a különböző tartományokban, de lényegében azonos típus. Észak-Olaszországban a sajtokat elsősorban tehéntejből készítik, Közép- és Dél-Olaszországban a juh- és kecskesajt is nagyon gyakori, Nápoly környékén pedig megtalálható a híres bivalysajt (mozzarella) is, bár egyre kisebb mennyiségben, sokszor helyettesítik tehéntejjel.

Ezenkívül az időpont is eltér, ahonnan a sajtot érettnek minősítik: az igazán fiatal, friss sajtot a giovane, fresco vagy rtuovo jelzővel illetik, a közepesen vagy jól érett sajtot a stagionato vagy vecchio kifejezéssel, míg a nagyon érett sajtolt stravecchiónak hívják. De melyek is a legkedveltebb olasz sajtok? Íme, egy kis összeállítás!

A legfinomabb olasz sajtok! (1. rész)Caciocavallo

Szicíliai sajtféleség. Keményebb állagú sajttésztából formázott, főleg mitológiai témájú alakokat gyúrnak belőle. Van közöttük mindenféle állatfej (ló, bika stb.), gyümölcsforma (főleg körte). Eredetileg bivalytejből, ma tehéntejből készített zsíros sajt, súlya 10 dkg-tól az 5 kg-ig terjedhet, sárgás színét a füstölés által nyeri. Asztali sajtként vagy sütve, kenyérre olvasztva, de tojással is fogyasztják.

Gorgonzola

Ami a franciáknak a Rokfort, az az olaszoknak a Gorgonzola. Nevét a Milánó fölött lévő Gorgonzola faluról kapta. Fűszeres, erős, tehéntejből készült sajtkülönlegesség. Manapság már akkora iránta az érdeklődés, hogy egész Lombardiából odahordják a tejet. Kerek, 25-30 cm-es átmérőjű, 16-20 cm magas, 6-12 kg súlyú sajt. Kékes-zöld penészerekkel átszőtt, szürke héjú, pikánsan savanyú ízű, zsírtartalma pedig 48%.

Dolcelotte

A Gorgonzola nemespenész-sajt egyik változata, amelyet, mint ahogy azt neve is mutatja (dolce=édes), édes tejből állítanak elő.

Stracchino

Tulajdonképpen gyűjtőfogalom, aminek tulajdonságai egy sor sajtfajtára jellemzőek, főleg Észak-Olaszországban. Tehéntejből készült, egészen lágy, krémes, enyhén kesernyés-savanykás utóízű asztali sajt. Közeli rokonai a Gorgonzola, a Taleggio és a Crescenza desszertsajt.

Taleggio

Elég zsíros, lágy asztali sajt enyhe penésszel, vajasan krémes, édes, kenhető, és esetenként kezeletlen tejből készül.

Fontina

Sok ínyenc számára ez a világ legjobb sajtja. Zsíros, ízletes, rugalmas, apró lyukacsos, érett alpesi sajt. Aosta völgyéből származik, ahol a Fontin-hegyről kapta a nevét. Különösen finomak a belőle készült fondük, de polentába is gyakran használják.

Fiore Sordo

Édes, érlelt állapotában pikánssá váló, igen ízletes szárd juhsajt, mely 2-3 kg-os korongokban készül.

 

Forrás: delina

Hasonló hírek

Megmaradt a húsvéti sonka? Megmutatjuk mihez kezdj vele! Isteni ez a recept!

Mazsi

Meggyes-kókuszos húsvéti kalács

info

Darált hússal töltött burgonya – ha még nem kóstoltad, itt az ideje!

Mazsi
-------------------------------------------------------------------------------------------------

Maradj otthon, vigyázz magadra, vigyázz az idősekre és a gyermekekre, és tevékenykedj az interneten, olvasd a Hirmagazin.eu Online Médiát!

Köszönjük, hogy a Hirmagazin.eu Online Médiát választottad!

Azon dolgozunk, hogy ami Téged érdekelhet, azt kivétel nélkül el tudd olvasni nálunk!

Bármilyen észrevételed, javaslatod, híred, cikked, képed vagy videód van, azt írd meg, küldd el nekünk ide: [email protected].

Adj meg egy nick-nevet (Téged azonosító, általad kitalált nevet, ha nem szeretnéd a teljes nevedet feltüntetni az anyagaid mellett), vagy add meg a keresztnevedet, vagy a teljes nevedet, a Te anyagaid látogatottságának "gyümölcsét" élvezd Te! Mi azt a nevet tesszük az anyagaid mellé, amit Te az e-mailben kérsz!

Dolgozzunk össze, légy részese a mi sikerünknek, ahogy mi is részesei szeretnénk lenni a Te sikerednek!

Hirmagazin.eu Főszerkesztősége


Figyelem!

A cikkhez hozzáfűzött hozzászólások, kommentek nem a Hirmagazin.eu Online Média nézeteit tükrözik!

Szerkesztőségeink a hírek publikálásával, megjelenítésével foglalkoznak, a hozzászólásokat, kommenteket nem tudják befolyásolni - azok az olvasók személyes véleményét tükrözik.

Kérjük, kulturáltan, mások személyiségi jogainak és jó hírnevének tiszteletben tartásával kommenteljetek!

A visszatérő vulgárils, gyűlölködő, uszító kommentelőket tiltjuk oldalunkról!

Célunk az, hogy olyan olvasótábort szolgáljunk ki munkánkkal, akik, egyfelől örömüket lelik az általunk közzétett híranyag olvasásában, másfelől valós tájékoztatást jelent részükre a Hirmagazin olvasása!

Köszönjük a megértéseteket!

Hirmagazin.eu Online Média - főszerkesző
--------------------------------------------