Hirmagazin.eu
Főoldal » A jó torta készítésének ábécéje
Gasztronómia, vega

A jó torta készítésének ábécéje

A cikkünkből kiderül, hogy miként kell tortát készíteni, remek tippekkel és tanácsokkal is ellátunk melyeket bátran ki is próbálhatsz! És persze néhány szuper recepttel is meglepünk.

torta

Mielőtt a torta elkészítéséhez hozzákezdünk, készítsük elő a tortaformát, amelyben sütni akarunk; az alját kenjük ki, béleljük ki papírral vagy hintsük be liszttel, ahogy a recept előírja. A forma oldalait nem kenjük. A hozzávaló anyagokat pontosan mérjük le, készítsük elő. Az összeállításnál keverjük az előirt időig, az anyagokat adjuk hozzá az előírt sorrendben.

A sütőt előre melegítsük fel és csak azután tegyük be a tortát. Mérsékelt tűznél süssünk. Ha igen forró a sütő, a torta kívül megég, belül sületlen marad, ha a sütő nem elég meleg, a torta szalonnás lesz. Mikor a tortát betettük a sütőbe, megnézzük az órát és % óráig nem nyitjuk ki a sütő ajtaját. Hogy a torta átsült-e, azt úgy próbáljuk ki, hogy egy fogvájót leszúrunk a torta közepébe, kivesszük és az ujjunkkal végigsimítjuk, ha a fogvájó ragad, a torta még sületlen, ha száraz a fogvájó, a torta készen van.

A kisült tortát kiborítjuk, 5 perc múlva visszafordítjuk, így hagyjuk a megtöltésig. Lehetőleg csak másnap töltsük. A papírt közvetlenül a töltés előtt húzzuk le a tortáról. A tészta felületét, ahová a tölteléket akarjuk kenni, locsoljuk meg rumos cukorszörppel. (4 kanál víz, 1 kanál cukor, 1 kanál rum összefőzve). Minden tortafélébe, amely dióval, mogyoróval, mandulával készül, minden 3 tojásra 1 kanál vizet keverünk a tortába, mielőtt a habot, a lisztet belekeverjük. Ha cukrot teszünk a habba, azt a habbal együtt még tovább verjük. A habnak a tortához keverését végezzük óvatosan, alaposan.

Nem keverve adjuk hozzá a habot, nem körbe megyünk a kanállal, hanem alulról felfelé. Ha a torták töltéséhez készített krém összemegy, akkor egy-egy csepp langyos vajat adunk hozzá és folytonosan, erősen keverjük, míg kisimul. A tölteléket a tortával egyazon napon készítjük és lehetőleg csak másnap töltjük. Nagyon hideg helyen tartjuk és a töltés előtt még egyszer alaposan kikeverjük. Tejszínhabos töltelékekre ez nem vonatkozik. Tortafélékhez, a formát tollbekenővel kenjük, nagyon vékonyan, azután papírral béleljük vagy liszttel kihintjük. A forma oldalait nem kenjük és nem béleljük, mert akkor a torta nem nő egyenletesen. Élesztős, mézes tésztákhoz fagyos zsírral vagy vajjal kikenjük a forma alját és oldalait egyaránt. Írósvajas, omlós tésztákat kenetlen tepsiben sütünk.

Íme, három torta recept

Máktorta: Tizenöt deka cukrot 8 deka vajjal habosra dörzsölünk, beledolgozunk egyenként 4 tojássárgáját és félóráig keverjük, akkor hozzáadjuk a 4 tojásfehérje habját és 15 deka darált mákot. Papírral bélelt edényben, mérsékelt tűznél sütjük. Öt kanál cukrot 6 tojássárgájával habosra kikeverünk, hozzáadjuk a 6 tojásfehérje keményre vert habját, 3 kanál lisztet, egy csöppnyi sütőport és 12 deka darált mákot. Papírral bélelt tepsiben, mérsékelt tűznél sütjük.

Kávétorta: Nyolc tojássárgáját 8 kanál (20 deka) cukorral habosra dörzsölünk, hozzákeverünk 10 szem darált pörkölt kávét, 3 kávéskanál kakaót és 20 deka pörkölt, darált diót, végül a 8 tojásfehérje keményre felvert habját és 1 kanál apróra vagdalt cukorbefőttet, azután papírral bélelt tepsiben megsütjük. Tölteléknek 4 tojássárgáját kikeverünk 6 kanál cukorral, feleresztjük 3 kanál erősre főzött feketekávéval, tűzön kevergetjük, míg sűrűsödni kezd, levesszük és kihűlésig keverjük. Két kanál cukrot, két kanál vízzel szálasodásig főzünk, belekeverünk 4 kávéskanál kakaót és levesszük a tűzről, ha langyosra hűlt, belekeverjük a krémbe. Azután 20 deka vajat két kanál cukorral habosra keverünk, kanalanként hozzákeverjük a hideg krémet és tovább keverjük, míg teljesen sima és nem látszanak fehér pontok. A tortát megtöltjük és bevonjuk a krémmel, a tetejét behintjük pörkölt, darált dióval.

Mogyorótorta: Nyolc tojásfehérje felvert habjához hozzákeverünk 20 deka (8 kanál) cukrot és 25 deka pörkölt, darált mogyorót. Kikent és liszttel kihintett tepsiben világosbarnára sütjük, másnap 3 lapra vágjuk. Tölteléknek 3 tojássárgáját 4 kanál vaníliás cukorral habosra keverünk, feleresztjük fél pohár jó barna tejeskávéval, gőz felett krémmé főzzük, levesszük a tűzről, hozzákeverünk 2 szelet puhított csokoládét vagy 1 kanál tejjel elkevert 1 kanál kakaót, kihűlésig keverjük. Habosra kikeverünk 10 deka vajat és apránként hozzákeverjük a krémet. A tortalapokat bekenjük töltelékkel, egymásra tesszük, azután a torta tetejét és oldalait bevonjuk a krémmel és behintjük darált mogyoróval.

 

forrás: Delina

Hasonló hírek

Zseniális megoldás grillezéshez

Edit

Tejfölös libacomb, petrezselymes burgonya ágyon

info

Ágyas burgonya recept

info
-------------------------------------------------------------------------------------------------

Maradj otthon, vigyázz magadra, vigyázz az idősekre és a gyermekekre, és tevékenykedj az interneten, olvasd a Hirmagazin.eu Online Médiát!

Köszönjük, hogy a Hirmagazin.eu Online Médiát választottad!

Azon dolgozunk, hogy ami Téged érdekelhet, azt kivétel nélkül el tudd olvasni nálunk!

Bármilyen észrevételed, javaslatod, híred, cikked, képed vagy videód van, azt írd meg, küldd el nekünk ide: [email protected].

Adj meg egy nick-nevet (Téged azonosító, általad kitalált nevet, ha nem szeretnéd a teljes nevedet feltüntetni az anyagaid mellett), vagy add meg a keresztnevedet, vagy a teljes nevedet, a Te anyagaid látogatottságának "gyümölcsét" élvezd Te! Mi azt a nevet tesszük az anyagaid mellé, amit Te az e-mailben kérsz!

Dolgozzunk össze, légy részese a mi sikerünknek, ahogy mi is részesei szeretnénk lenni a Te sikerednek!

Hirmagazin.eu Főszerkesztősége


Figyelem!

A cikkhez hozzáfűzött hozzászólások, kommentek nem a Hirmagazin.eu Online Média nézeteit tükrözik!

Szerkesztőségeink a hírek publikálásával, megjelenítésével foglalkoznak, a hozzászólásokat, kommenteket nem tudják befolyásolni - azok az olvasók személyes véleményét tükrözik.

Kérjük, kulturáltan, mások személyiségi jogainak és jó hírnevének tiszteletben tartásával kommenteljetek!

A visszatérő vulgárils, gyűlölködő, uszító kommentelőket tiltjuk oldalunkról!

Célunk az, hogy olyan olvasótábort szolgáljunk ki munkánkkal, akik, egyfelől örömüket lelik az általunk közzétett híranyag olvasásában, másfelől valós tájékoztatást jelent részükre a Hirmagazin olvasása!

Köszönjük a megértéseteket!

Hirmagazin.eu Online Média - főszerkesző
--------------------------------------------